Gözden kaçırmayın
Afyon Belediyesi kamu oyuna duyuru yaptıAfyonkarahisar’ın en eski ve meşhur fırınlarından olan Zafer Pide Fırını, gevrek simitleri ile ünlüdür.
Ramazan gelince simit üretiminin durduğu fırında şimdi hummalı bir çalışma var.
Zafer Pide Fırınının ustası Süleyman Başkurt, Ramazan Ayının gelmesiyle simite olan yoğunluğun pideye dönüştüğünü dile getiriyor. Ramazan pidesi zaten bu ayın olmazsa olmazlarından ama biz Afyonkarahisarlılar olarak kebap pidesini bu ay ramazan pidesiyle yarışacak, hatta onu geçecek kadar çok tüketiyoruz diyor.
Düğün bayram, Ramazan tüm özel yemek yapılan zamanların menüsünde değişmeyen tek şeyin Afyon Kebabı olduğunu belirten Süleyman Usta; “Her yörenin kendine has yemekleri alışkanlıkları vardır. Düğünlerde etli pilav nasıl baş tacı olursa özellikle Ramazanda da Afyon pidesi bizim menümüzün değişmezi olur.
Normal zamanlarda simit üretimimiz ve satışımız yoğun olurken, Ramazanda hem Ramazan hem de kebaplık pide üretimimiz en üst seviyeye çıkıyor” ifadelerini kullanıyor. Özellikle seyyar tezgahlarda satılan, hatta piyasada bulunan pidelerin çoğunun kendi imalatları olduğunu dile getiren Süleyman Usta pide kebabının püf noktalarını da sıralıyor; “Kebaplık pidenin en önemli şartı odun fırınında pişmesidir.
Başka fırında bu tat bulunmaz. Ayrıca yapım şekli de önemli ince olacak et suyunu alınca da dağılmayacak şekilde olacak.
Piyasadaki kebaplık pidelerin çoğu zaten bizim imalatımızdır. En vazgeçilmez yemek geleneklerimizden olan pideli kebabımız Ramazanın bir numaralı aranan tadıdır. Rakam veremem ama Kebaplık pidenin Ramazanda rekor kırdığını söyleyebilirim.” dedi.(Kadınana Gazetesi)
Yorumlar
Yorum Yap