Gözden kaçırmayın
Trafikte yönlendirme uygulamasıGeçmişten günümüze köylüler tarafından kullanılan patates katkılı taş fırın ekmeği, uzun süre dayanıklılığını koruyor.Afyonkarahisar’ın birçok köy ve kasabalarında devam eden bir gelenek olan patatesli ekmekler, uzun süre taze kalmasının yanında israfın da önüne geçilmesini sağlıyor.Önceden hazırlanan hamura, peynir suyunun ve haşlanmış patates püresinin eklenmesi sonrası taş fırınlarda pişirilen ekmek, hamurundaki patatesin de etkisiyle bir aydan fazla süreyle saklanabiliyor.Afyonkarahisar’ın İhsaniye İlçesi`ne bağlı Bozhüyük Kasabası`nda yaşayan kadınlar, büyüklerinden öğrendikleri bu ekmeği günümüzde de yaptıklarını ve böylece bir tek ekmek parçasını bile israf etmeden, ilk ürettikleri günün özelliğini tamamen koruyacak şekilde tükettiklerini söylediler.Köyde kurulan taş fırınlarda birçok köylü kadının, belirli günlerde bir ay süreyle yiyebilecekleri ekmekleri ürettiklerini ifade eden köylüler, şunları kaydetti:``Yıllardan beri biz taş fırında yapılan bu ekmekleri yiyoruz. Biri hazırlayıp veriyor, biri de fırına sürüyor. Herkes kendi ekmeğini yapıyor. Bir gün yapıyoruz, bir ay bu ekmeği yiyoruz. Ürettiğimiz günden 30 gün sonrasında bile ilk günkü tazeliğini ekmeklerimiz koruyabiliyor. Hiç bir şekilde de ekmek israfı yaşanmıyor.``Patateste bulunan nişastanın ekmeğe tazelik kazandırarak, bayatlamasını önlediğini belirten köylü kadınlar, ekmeğin yapımını şöyle anlattılar:``Unun içerisine patates koyarız. Patatesi iyice ezeriz. Ondan sonra hamuru patatesle sıcak suyla iyice yoğururuz. Hamurun çokluğuna, azlığına göre yaklaşık bir saat kadar bekleriz. Bu sürede mayası gelir, ondan sonra da tekneden alır, bu şekilde yaparız. Ekmek yapımını analarımızdan öğrendik, kızlarımıza öğretiyoruz. Böylece adeta bir gelenek halini alıyor. Ekmekleri odun ateşiyle yaktığımız fırınlarda pişiririz. Evimizin en az bir aylık ihtiyacını karşılayacak şekilde yaparız.`` YEHA
Yorumlar
Yorum Yap