Gözden kaçırmayın

Başkan Köksal sorumlu belediye başkanıdır bu işten kaçamaz demiştiBaşkan Köksal sorumlu belediye başkanıdır bu işten kaçamaz demişti

Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) Afyonkarahisar Şube Müdür Ömer Tanrıverdi, yılda günlük 25 bin 295 ton ekmek üretilen ülkemizde bin 486 ton ekmeğin hayvan yemi olarak tüketildiğini veya çöpe atılarak israf edildiğini söyledi.TMO, ‘Ekmek israfını önleme kampanyası’ çerçevesinde tazeliğini kaybetmiş ekmekleri çöpe atmak yerine, onlardan lezzetli yiyeceklerin yapımıyla ilgili tarifler içeren “Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri” kitabı hazırladı. 15 yemek ve 5 tatlı tarifinin yer aldığı kitaba ilişkin değerlendirmelerde bulunan TMO Afyonkarahisar Şube Müdür Ömer Tanrıverdi, TMO’nun 2012 yılında gerçekleştirdiği ‘Ekmek İsrafı ve Tüketici Alışkanlıkları’ araştırması ile Türkiye’deki ekmek üretimi, tüketimi ve israfının sayısal boyutlarının yanı sıra bu değerlerdeki değişimleri tespit ettiğini söyledi. “EKMEK, UYGUN ŞEKİLDE DEĞERLENDİRİLMİYOR” Toplu ekmek yenen kurumlara ve hanelere ihtiyaçtan fazla ekmek alınmasının, artan veya bayatlayan ekmeğin uygun yöntemlerde değerlendirilememesinin israfa yol açtığına dikkat çeken Tanrıverdi; “Araştırma kapsamında fırınlar, lokantalar ve yemekhaneler ile hanelerde görüşmeler yapılmış, doğru bilgi alınmaya çalışılmıştır. Fırınlar için üretim ve satış miktarları ile israf oranları, toplu yemek yenen kurumlar için ise alım ve tüketim miktarı ile israf oranları belirlenmiştir. Söz konusu oranlardan hareketle Türkiye genelini temsil eden miktar ve adetlere ulaşılması için tümevarım yöntemi kullanılmıştır. 2012 yılı itibari ile temel israf nedeni olarak ekmeğin fırınlarda fazla üretilmesi gösterilebilir” dedi. “GÜNLÜK, 25 BİN 295 TON EKMEK ÜRETİLİYOR” Kişi başı ekmek tüketimi bir miktar azalırken, fırınlardaki ihtiyaç fazlası ekmek üretiminin artmış olmasının kişi başı israfın artmasına yol açtığını kaydeden Tanıverdi; “Toplu yemek yenen kurumlardaki toplam israf oranı ise büyük ölçüde sabit kalmıştır. 2012 yılı itibari ile ülkemizde günlük 25 bin 295 ton ekmek üretilmekte olup bu miktar 101 milyon adet 250 gramlık standart ekmeğe denk gelmektedir. Bu miktarın 23 bin 809 tonu (95 milyon adet standart ekmeğe denk) insan gıdası olarak tüketilmekte, bin 486 tonu (5,9 milyon adet standart ekmeğe denk) ise hayvan yemi olarak tüketilerek veya çöpe atılarak israf edilmektedir. 2008 yılında ülkemizde kişi başına günde ortalama 331 gram ekmek tüketilirken bu rakam 2012 yılında 319 gram bulunmuştur. 2008 yılında personelin yüzde 5’i, öğrencilerin yüzde 4’ü, yemeğin yanında ekmek yemediklerini beyan etmişken, 2012 yılında bu oran personel arasında yüzde 12, öğrenciler arasında da yüzde 8 olarak bulunmuştur” diye konuştu. “FIRINLARDAKİ İSRAFLARDA ARTIŞ GÖZLENDİ” Tanrıverdi, şöyle devam etti; “2008-2012 döneminde hanelerdeki ekmek israf oranı yüzde 2,9-3,1 aralığında büyük ölçüde sabittir. 2012 yılı için toplu israf oranı lokanta, otel ve benzeri yerlerde yüzde 3,1, personel yemekhanelerinde yüzde 2,7, öğrenci yemekhanelerinde ise yüzde 7,1 olarak tespit edilmiştir. Sayılan dönemde en önemli artış fırınlardaki israflarda gözlenmiştir. 2008 yılında fırınlardaki toplam üretimin yüzde 2’si israf edilirken, 2012 yılında bu oran yüzde 3,1’e yükselmiştir. Bu gelişmenin de etkisi ile kişi başı günlük ekmek israfı 17,4 gramdan, 2012 yılında 19,9 grama çıkmıştır. Fırınlarda ihtiyaçtan fazla ekmek üretiminin engellenmesi ve/veya bayatlayan ekmeklerin uygun yöntemlerde tüketilmesi sonucunda çöpe atılan ve besi çiftliklerine satılan ekmek miktarının azaltılması gereklidir.” “EN ÖNEMLİ İHTİYAÇ; BAYAT EKMEĞİ DEĞERLENDİRME BİLGİSİ” Ülkemizde yaygın olarak tüketilen, bireylerin önemli bir bölümü için temel gıda ekmeğin çöpe atılmasının, bireylerin kendi beyanlarına göre en kötü davranışlardan biri olduğunu kaydeden Tanrıverdi; “Bu bakımdan, ekmek israfının kötü niyetten ziyade bilgisizlikten kaynaklandığı düşünülmektedir. Araştırma sonucunda ortaya çıkan en önemli ihtiyaç gerek hanelere gerekse toplu yemek yenen kurumlara ekmeğin hangi şekillerde muhafaza edilmesi gerektiği ve buna rağmen bayatlayan ekmek olursa bayatlayan ekmeğin hangi uygun yöntemlerle yeniden değerlendirileceği konularında bilgi verilmesidir” şeklinde konuştu. Tanrıverdi, araştırma raporunun bu konuda yapılacak olan bilgilendirme ve bilinçlendirme faaliyetlerine temel oluşturması için hazırlandığını sözlerine ekledi. Gazete3